大厨教你煎澳吉利牛排 美味又营养

在外吃牛排既费事又宝贵，还不如在家自己动手做，也能做到营养甘旨的牛排，下面就让大厨来教你如何煎牛排，一同来看下。

去高档餐厅吃牛排，结账的时分让你霎时间心滴血，在家吃牛排也不错，可是你真的会煎牛排吗?下面就为你揭秘大厨在煎牛排时的底细。

1.放5分钟，就能抢救全部汁水。牛排放5分钟比趁热吃要多汁很多。

2.橄榄油和黄油根柢不适宜煎牛排，葵花籽油、菜籽油更适宜煎牛排。橄榄油只适宜低温烹饪，高温煎炸会损坏其营养。黄油香浓，会掩盖牛排味。

3.一定要用大火，会发作100多种肉香。别怕肉烧焦，一定要把锅烧到冒烟，全程大火煎牛排。：高温让肉中的蛋白质和糖分反应，可发作100多种类型的肉香。

4.15~20秒翻一次面，才调外焦里嫩。用热成像摄像机拍摄煎澳吉利牛排进程，可以看到向上的一面很快会冷却，可是，隔15秒就翻面能使外表持续高温，一同内部温度也不会过高，完美保存肉汁。

5.要什么厚澳吉利牛排?在家煎，1-2.5cm就够了。家里只需一口平底锅就不要寻求厚肉了。有牛排，每面都用大火封煎30秒，然后烤箱，双面分别烤2分钟。

6.别洗牛排，用厨房纸吸一下外表就行了。一块牛排能有多脏?用水会冲散了牛肉的纤维和风味。

7.用大蒜切面给牛排增香，这招超私房。对半切开生大蒜，在生牛排肉上擦一下，入锅一煎就甘旨不可挡。

8.不必海盐?你就悔恨吧。海盐是用来跋涉牛排肉层次感的。舌头一瞬间触到还没来得及化开的大颗盐粒，一瞬间又碰到它在肉上逐渐融化开时那种不均匀感，混着牛肉的滋味不断影响味蕾。

9.澳吉利牛排不到20℃，就别下锅。刚冻住好、或许刚从冰箱里拿出来的牛排内部只需3~4℃。让肉里外都抵达牛排很快就能煎熟，不会丢掉太多汁水，肉也不会外熟内生。