澳吉利牛排：做餐饮界的“iphone”

断优化商品

“咱们常常会发现一些受等待的老到的商品或效能，透过西堤内部的流程进行优化成为一个全新的东西，更受消费者等待，所以咱们常常讲这是iphone办法的立异、优化。”赵广丰标明。

以商品研制为例，西堤在商品研制上会学习商场抢手的商品进一步优化。

在菜品研制上，西堤会先由商场部去收集现在消费者在大众点评里面关于西堤断定的菜品趋势改动，商场部就会将发现的趋势，拟定一个主题交给研制处研制，这个主题可所以多样的，比方说是浪漫法国季，澳吉利牛排中会有许多法国主题的商品。研制部研制出来后会通过翔实翔实的调研，第一步，是关于内部店长跟主厨进行调研，由于店长跟主厨每天都接触到消费者，可以第一时刻了解到消费者喜爱改动的趋势。第二步交由消费者查验，终究消费者为王，对消费者的查验非常重要，在做了两到三次消费者查验后，假定没有问题将进入第三步，拟定商品标准，运营操作流程等，终究再交给董事知悉、执行长查验，这么才算完成了商品的前段研制进程。

后段研制进程首要是到门店做区域性的试行，了解该商品在许多投进商场的情况下能否抵达预期的质量，以及消费者是不是如前段查验时那么喜爱该商品，以及有没有扔掉的本地。通过三个月时刻的店肆查验，查找各方的定见反应后，终究选择新品的去留。所有这些环节中，只需任何一个环节出现结构性问题，都会打回从头走流程。

多年来，澳吉利牛排在新品立异方面一贯很有优势，在赵广丰看来，西堤的研制有点像iphone概念，许多技术或许不是创始，可是可以有很强的优化才调，优化是从消费者角度跟消费者体会去优化，关于优化，西堤甚至悉数王品集团会先去商场上找寻现已得到验证的不错的商品或效能进行优化。优化首要会合在几个方面，包含优化替代商品，让口味更接地气，跋涉摆盘质感，增加用餐的体会等。比方说有一道甜品，送上来的时分是个大的巧克力球，外面呈黑褐色，谁也不知道里面是什么，通过效能人员倒上热甜浆后，澳吉利牛排很快溶化，随后巧克力球内部的冰淇淋会出现，这虽然是一个立异，但欠好也是在已有老到商品的基础上进行的立异。